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Gemüsesuppe mit Hackbällchen

Zutaten für 4 Pers.

500g Chinakohl putzen , waschen und den Strunk entfernen. Staude längs halbieren und in schmale Streifen schneiden. 4 Möhren, 1 Stück Sellerie und 300g Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 1 Stange Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

1 l Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, Gemüse zugeben und abgedeckt etwa 20 Min. kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Eßl. Tomatenmark unterrühren. Hackfleischbällchen (aus 1 kg. Hack gebraten) dazugeben und kurz aufkochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kräutern (2 Eßl. gehackte frische Kräuter) bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

Gemüseauflauf mit Hackfleisch

Zutaten für 6 Pers.

500g Tomaten achteln. 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe hacken. 500g Champis abreiben und in Scheiben schneiden. 1 Bund glatte Petersilie hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

4 Eßl. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.

500g Rinderhackfleisch zugeben, krümelig braten.

Tomaten und Pilze zugeben, schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit 1 Teel. Thymian, 2 Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Gemüse-Hack-Masse in eine gefettete Auflaufform füllen. 10 Eier verquirlen, mit der Petersilie über die Masse geben, 30 Min. backen.

Mit Zitronenscheiben belegen.

Zubereitungszeit ca. 50 Min.

Makkaroniauflauf mit Kasseler, Würstchen und Mett

Zutaten für 4-6 Personen

300g Makkaroni in Salzwasser nach Packungsangabe 8-9 Min. sprudelnd kochen. Abtropfen lassen. 1/2 Kopf Wirsingkohl in Streifen schneiden. 20g Butter erhitzen. Kohl darin anschmoren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1/8 l Wasser angießen. Kohl zugedeckt 10-15 Min. dünsten.250g ausgelöstes Kasselerkotelett würfeln, 2 Krakauer Würstchen in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel würfeln.

2 Eßl. Öl erhitzen. 250g Schweinemett in der Pfanne krümelig anbraten. Kasseler zufügen und alles unter wenden anbraten. Zum Schluß Wurst und Zwiebeln kurz mitbraten. Mit 2 geh. Eßl. Mehl bestäuben, anschwitzen und mit 1/2 l Wasser ablöschen. 2 Eßl. Tomatenmark, 100g Schlagsahne und 1-2 Teel. Majoran zufügen, unter Rühren aufkochen. 4-5 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Makkaroni, Fleischsoße und Wirsingkohl im Wechsel in eine Auflaufform schichten. 100g mittelalter Gouda reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30-40 Min. backen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.

Feuriger Hackfleischauflauf

Zutaten für 4 Pers.

500g Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 15 Min. kochen, abgießen.

Inzwischen 300g Möhren fein würfeln. 1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten in der Dose zerkleinern. 1 Dose (425 ml) Kidney-Bohnen abspülen und abtropfen lassen. 1 kleine Gemüsezwiebel würfeln. 1 kleine rote Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und fein hacken(wer es mg kann auch mehr nehmen:-))

2 Eßl. Öl erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. 500g gemischtes Hackfleisch zufügen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Unter Wenden ca. 10 Min. braten. Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und Chili zum Hack geben und weitere 5 Min. köcheln lassen.

Hack-Gemüse-Masse in eine große, ofenfeste Form füllen. 50g Gouda darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C) ca. 10 Min. überbacken.

2 Stiele Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Auflauf damit bestreuen. 150g Creme fraîche extra dazu reichen.

Zubereitungszeit ca. 45 Min.

Schweinenacken im Kräutermantel

Zutaten für 4 Pers.

Backofen auf 200 °C vorheizen. 750g Schweinenacken waschen, trockentupfen. 3 Eßl. Kräuter (gefrorene, gemischte) mit 2 gehackten Knoblauchzehen mischen. 2 Eßl. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das mit Senf, Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch darin von allen Seiten anbraten. 1/4 l Wasser und 1/8 l Weißwein dazugießen, 2 geviertelte Zwiebeln und 2 in kleine Stücke geschnittene Äpfel in den Sud geben und kochen lassen.

1 Beutel Maggi fix für Schweinebraten einrühren und zum kochen bringen. Fleisch wieder zugeben und im Backofen ca. 75 Min. garen.

Zubereitungszeit ca. 90 Min.

Sauerbraten mit Apfelspalten

Zutaten für 3 Pers.

Backofen auf 200°C vorheizen. 500g Rindfleisch waschen und trockentupfen. In einem Bräter 2 Eßl. Öl heiß werden lassen, Fleisch von allen Seiten anbraten und herausnehmen.

300 ml Wasser und 75ml Apfelsaft zugießen und zum Kochen bringen. Sauerbra1 Beutel Maggi fix für Sauerbraten einrühren und aufkochen. Fleisch wieder zufügen. Im Backofen ca. 60 Min. ohne Deckel schmoren. Braten gelegentlich wenden.

2 säuerliche Äpfel waschen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Apfelspalten zu dem Braten geben und weitere 30 Min. garen.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std.